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    正宗灌湯包做法,牢記 3 個要點,不破皮不漏湯,鮮美好吃

    導讀今天給大家分享正宗灌湯包的做法,我們只需要在制作過程中牢記3個關鍵的要點,做出來的灌湯包不破皮不漏湯,個個皮薄如紙又柔軟筋道,包子里的肉餡嫩滑,湯汁味道更是鮮美

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    您好,感謝您收看悅悅的美食廊。想要變美,全靠嘴!今天我就給大家分享一下正宗湯包的制作方法。我們在制作過程中只需要牢記三個要點即可。做出來的湯包不會破皮、漏湯。每一顆皮薄如紙,柔軟耐嚼。肉餡嫩滑,湯鮮美不油膩!詳細的比例和具體的方法,充滿了有用的信息!看完你差不多就能學會了!

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    準備材料:豬皮400克,面粉300克,肉餡400克,韭菜4根,

    詳細方法如下:(制作過程中需要注意的細節已經總結在最后了,不要錯過)

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    【第一步】:首先我們準備400克新鮮豬皮,用刀刮干凈,去除豬皮的腥味,然后切成長條,放入裝有冷水的鍋中,倒入水沒過豬皮,加入一勺水,用料酒去腥,增加鮮味。大火燒開后,用勺子撇去鍋中的浮沫。煮豬皮時注意不要蓋鍋蓋,讓豬皮的腥味隨著蒸汽揮發掉。撇去泡沫并關閉它。蓋上鍋蓋,中火煮 15 分鐘。這樣會使豬皮變得柔軟有嚼勁。打開蓋子后取出,然后切成小丁。這將使膠原蛋白更容易煮熟。

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    然后繼續在鍋里煮十分鐘,關火,放入湯中浸泡至溫熱。最后把肉皮切塊,把湯倒進一個大碗里,然后放入冰箱冷藏兩到三個小時。不過,這就是包湯包的重點之一:豬皮的加工!

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    【第二步】:準備一個大碗,倒入300克高筋面粉,3克鹽增加面粉的筋度,150毫升冷水揉成面團。邊攪拌邊攪拌,直至變成棉花狀,然后加入15毫升。食用油,然后揉成稍硬的面團,蓋上保鮮膜,密封松弛一個小時。

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    【第三步】:準備一個大碗,倒入400克肉末。加入少許花椒粉、白胡椒粉、生抽一勺、蠔油一勺、姜末、蔥花。切蔥時要注意。有一個小細節需要注意。首先,用刀背將蔥和葉壓平,然后切成小塊。這會讓大蔥更香。

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    然后用筷子向一個方向用力攪拌。攪拌后,放置一邊。豬皮凍凝固后,取出放在案板上,用刀切成丁。然后放入肉餡碗中,加入一勺食用油。 、鹽一勺、雞粉一勺拌勻。這就是包湯包的第二個要點:把餡料和豬皮涼粉混合在一起!

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    【第四步】:醒好的面團一定要揉一會兒,這樣面團才會有韌性。這就是為什么我們在包湯包的時候一定要用高筋面粉,因為它的筋力更強。

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    分成16個區域,卷成一條長條。將每個區域搟成圓形,壓扁,盡可能搟薄,做成中間稍厚、邊緣薄的面團。

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    然后將餡料放在面團中間,用拉的手法將其包緊。頂部封口可以更好的鎖住包子內部的鮮味,然后在每個包子上單獨放一張油紙,防止粘和漏湯。這是包湯包的第三個要點:頂部要密封,底部要防粘。

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    【第五步】:將湯包倒入裝有溫水的鍋中,蓋上鍋蓋,用大火煮沸,然后轉小火,蒸十分鐘。關火啟動鍋,防止湯浸濕餃子皮,待餃子內的水蒸氣冷卻后即可。它會凝結,所以湯包會塌陷。

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    按照以上小竅門做出來的湯包,晶瑩剔透,外皮薄而堅韌,餡料鮮美多汁,醇厚濃郁,入口油而不膩,外觀精致透亮,特別好吃!親灌湯包的做法,如果你有更好的包湯包的做法或者建議,歡迎在評論區留言分享哦!

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    熱愛美食的人都是內心充滿陽光、積極向上、熱愛生活的人。悅悅相信,食物是自己用不一樣的方式做的,做出家人喜歡吃的又好又健康的東西,健康的人才是最美的!您對此有何看法?

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    悅悅的制作技巧:(注釋)

    1、我們在煮豬皮的時候,可以把它從鍋里拿出來,放在料理機里打碎灌湯包的做法,這樣可以制造出更多的膠原蛋白。

    2、肉餡最好用肥瘦五花肉,去皮切碎。質地疏松,不牢固。

    3、如果覺得一張一張搟開包子皮麻煩,可以先把面團搟成一張大片,然后用杯子壓出圓面團,這樣會更快。

    感謝您觀看@月宇家的美食聚會。悅悅是一位原創美食作者,每天堅持分享不同的美食食譜和烹飪技巧。如果你正在為每天吃什么而煩惱,就來悅悅家看看吧。 ,絕對讓您吃得舒心、吃得健康!歡迎關注!如果您喜歡我的文章和觀點,請點贊、收藏、轉發。您的支持是對悅悅最大的鼓勵!

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