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您好，感謝您收看悅悅的美食廊。想要變美，全靠嘴！今天我就給大家分享一下正宗湯包的制作方法。我們在制作過程中只需要牢記三個要點即可。做出來的湯包不會破皮、漏湯。每一顆皮薄如紙，柔軟耐嚼。肉餡嫩滑，湯鮮美不油膩！詳細的比例和具體的方法，充滿了有用的信息！看完你差不多就能學會了！
準備材料：豬皮400克，面粉300克，肉餡400克，韭菜4根，
詳細方法如下：（制作過程中需要注意的細節已經總結在最后了，不要錯過）
【第一步】：首先我們準備400克新鮮豬皮，用刀刮干凈，去除豬皮的腥味，然后切成長條，放入裝有冷水的鍋中，倒入水沒過豬皮，加入一勺水，用料酒去腥，增加鮮味。大火燒開后，用勺子撇去鍋中的浮沫。煮豬皮時注意不要蓋鍋蓋，讓豬皮的腥味隨著蒸汽揮發掉。撇去泡沫并關閉它。蓋上鍋蓋，中火煮 15 分鐘。這樣會使豬皮變得柔軟有嚼勁。打開蓋子后取出，然后切成小丁。這將使膠原蛋白更容易煮熟。
然后繼續在鍋里煮十分鐘，關火，放入湯中浸泡至溫熱。最后把肉皮切塊，把湯倒進一個大碗里，然后放入冰箱冷藏兩到三個小時。不過，這就是包湯包的重點之一：豬皮的加工！
【第二步】：準備一個大碗，倒入300克高筋面粉，3克鹽增加面粉的筋度，150毫升冷水揉成面團。邊攪拌邊攪拌，直至變成棉花狀，然后加入15毫升。食用油，然后揉成稍硬的面團，蓋上保鮮膜，密封松弛一個小時。
【第三步】：準備一個大碗，倒入400克肉末。加入少許花椒粉、白胡椒粉、生抽一勺、蠔油一勺、姜末、蔥花。切蔥時要注意。有一個小細節需要注意。首先，用刀背將蔥和葉壓平，然后切成小塊。這會讓大蔥更香。
然后用筷子向一個方向用力攪拌。攪拌后，放置一邊。豬皮凍凝固后，取出放在案板上，用刀切成丁。然后放入肉餡碗中，加入一勺食用油。 、鹽一勺、雞粉一勺拌勻。這就是包湯包的第二個要點：把餡料和豬皮涼粉混合在一起！
【第四步】：醒好的面團一定要揉一會兒，這樣面團才會有韌性。這就是為什么我們在包湯包的時候一定要用高筋面粉，因為它的筋力更強。
分成16個區域，卷成一條長條。將每個區域搟成圓形，壓扁，盡可能搟薄，做成中間稍厚、邊緣薄的面團。
然后將餡料放在面團中間，用拉的手法將其包緊。頂部封口可以更好的鎖住包子內部的鮮味，然后在每個包子上單獨放一張油紙，防止粘和漏湯。這是包湯包的第三個要點：頂部要密封，底部要防粘。
【第五步】：將湯包倒入裝有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然后轉小火，蒸十分鐘。關火啟動鍋，防止湯浸濕餃子皮，待餃子內的水蒸氣冷卻后即可。它會凝結，所以湯包會塌陷。
按照以上小竅門做出來的湯包，晶瑩剔透，外皮薄而堅韌，餡料鮮美多汁，醇厚濃郁，入口油而不膩，外觀精致透亮，特別好吃！親灌湯包的做法，如果你有更好的包湯包的做法或者建議，歡迎在評論區留言分享哦！
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悅悅的制作技巧：（注釋）
1、我們在煮豬皮的時候，可以把它從鍋里拿出來，放在料理機里打碎灌湯包的做法，這樣可以制造出更多的膠原蛋白。
2、肉餡最好用肥瘦五花肉，去皮切碎。質地疏松，不牢固。
3、如果覺得一張一張搟開包子皮麻煩，可以先把面團搟成一張大片，然后用杯子壓出圓面團，這樣會更快。
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