美食
（央視財經《是真的嗎》）秋風一吹，蟹腿癢了。正是螃蟹最豐富的季節。黃、油、嫩的螃蟹讓很多人垂涎欲滴。然而，吃螃蟹的時候，螃蟹堅硬的殼就成了品嘗美味的難題。不過，最近有網友稱，有一種螃蟹，可以連殼一起吃。這是真的嗎？根據網友提供的線索，真相小組立即出發前往廣西北海。
我們來到了當地的海鮮市場。市場上的海鮮種類繁多，有蝦、蟹、貝類，尤其是螃蟹。有很多品種。那么，這些螃蟹是我們要找的軟殼蟹嗎？商家告訴我們，當季軟殼蟹在市場上比較少見，不過你可以去當地的軟殼蟹養殖場看看。我們立即出發，來到北海市銀海區的一家軟殼蟹養殖場。我們找到了養螃蟹的江姐。江姐非常熱情地邀請我們去農場參觀。
當我們走進工廠，看到一排排按順序排列的格子螃蟹做法，每個格子里都住著螃蟹。消毒完畢后，我們走進蟹房近距離觀察它們。每個格子里都有循環水，螃蟹住在里面。江姐告訴我們，現在的螃蟹還沒有脫殼螃蟹做法，所以還是硬殼蟹。當它們足夠肥的時候，就會開始脫殼，脫完殼后，就變成了軟殼蟹。
事實證明，軟殼蟹并不是一個特殊的物種，而是螃蟹生長過程中的一種暫時狀態。那么，軟殼蟹長什么樣子呢？江姐拿出一只早上剛抓到的軟殼蟹讓我們觀察。用手一摸，發現螃蟹渾身軟軟的。江姐告訴我們，螃蟹一生要脫13次殼。脫殼后12小時內的蟹殼是軟的。這種狀態稱為軟殼蟹。
軟殼蟹是與時間賽跑的美味佳肴。螃蟹脫殼后兩小時內，螃蟹體內產生大量新的水溶性蛋白質。這是螃蟹最美味的時刻。最合適的做法是吃螃蟹的關鍵。只需切成塊，沾上淀粉，用大火炸至金黃色即可。這是最簡單又最美味的炸軟殼蟹菜。
此外，金沙軟殼蟹、香辣炸軟殼蟹、避風塘炸軟殼蟹都是最適合軟殼蟹的吃法。煮熟的軟殼蟹就端上桌了。品嘗后，我們發現軟殼蟹的肉質鮮甜，味道很軟。那么，除了味道之外，這種軟殼蟹和我們平時吃的螃蟹還有什么不同呢？
中國水產協會理事華波：“軟殼蟹是螃蟹生長階段的一個過程。螃蟹的營養價值包括蝦青素、甲殼素、礦物質和微量元素。很多營養成分都在殼里。我們平時吃的螃蟹當殼被扔掉的時候，其實很多營養物質都被扔掉了，軟殼蟹在脫殼的時候，會將殼中的營養物質溶解出來，溶解后儲存在體內，然后在脫殼的時候。我們吃軟殼蟹，我們把殼里面的營養成分一起吃掉，這樣，我們不僅吃到了蟹肉的營養價值，還吃到了蟹殼的營養價值?！?/p>
軟殼蟹是自然界中很難獲得的美味，現在采用室內循環水養殖。隨時可以捕獲，低溫冷凍，保持軟殼狀態，讓大家一年四季都能吃到。享受這美味。喜歡嘗試新鮮事物的朋友可以嘗試一下！
